面条

miàn tiáo 

เส้นบะหมี่

 

面条 miàn tiáo  หมายถึง เส้นบะหมี่ ชาวจีนนิยมเรียกย่อๆ ว่า 面 miàn ใช้เป็นคำหลักคู่กับคำขยายต่างๆ สื่อความหมายอย่างหลากหลาย ดังนี้

  • เรียกตามลักษณะ วัตถุดิบ ส่วนผสม และการใช้ประโยชน์
油面       yóu miàn บะหมี่น้ำมัน
鲜面   xiān miàn บะหมี่เส้นสด
鲜湿面, 半干面 xiān shī miàn, bàn gān miàn บะหมี่เส้นกึ่งสด
干面, 挂面 gān miàn, guà miàn บะหมี่แห้ง
鸡蛋面 jī dàn miàn บะหมี่ไข่
蔬菜面 shū cài miàn บะหมี่ผัก / บะหมี่หยก
大豆面 dà dòu miàn บะหมี่ถั่วเหลือง
黑豆面 hēi dòu miàn บะหมี่ถั่วดำ
荞麦面 qiáo mài miàn บะหมี่บักวีต (เส้นโซบะ)
南瓜面   nán guā miàn บะหมี่ฟักทอง
魔芋面 mó yù miàn บะหมี่บุก
方便面 fāng biàn miàn บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป
一根面             yī gēn miàn             บะหมี่เส้นเดียว (นิยมใช้ฉลองวันเกิด)
龙须面 lóng xū miàn บะหมี่หนวดมังกร
长寿面 cháng shòu miàn บะหมี่อายุยืน หรือหมี่ซั่ว
喜面 xǐ miàn บะหมี่มงคลแต่งงาน
斋面, 素面 zhāi miàn, sù miàn บะหมี่เจ / บะหมี่มังสวิรัติ

 

เรียกตามประเภท

  • 汤面：บะหมี่น้ำซุปร้อน
清汤面  qīng tang miàn  บะหมี่น้ำใส
浓汤面   nóng tang miàn   บะหมี่น้ำข้น
辣汤面 là tang miàn บะหมี่น้ำรสเผ็ด
鱼汤面  yú tang miàn  บะหมี่น้ำซุปปลา
虾汤面 xiā tang miàn  บะหมี่น้ำซุปกุ้ง
猪肉汤面    zhū ròu tang miàn    บะหมี่น้ำซุปหมู
牛肉汤面 niú ròu tang miàn บะหมี่น้ำซุปเนื้อ
羊肉汤面 yáng ròu tang miàn บะหมี่น้ำซุปแพะ
海鲜汤面 hǎi xiān tang miàn บะหมี่น้ำซุปทะเล
花蛤汤面 huā gé tang miàn บะหมี่น้ำซุปหอยตลับ        
肠旺汤面 cháng wàng tāng miàn บะหมี่ฉางว่าง (มีไส้หมู ไก่ และเลือด)

  • 干面：บะหมี่ปรุงรสแบบแห้ง (ร้อน / เย็น)
热干面 rè gān miàn ยำบะหมี่แห้งแบบร้อน
凉干面      liáng gān miàn ยำบะหมี่แห้งแบบเย็น

 

  • เรียกตามกรรมวิธีประกอบอาหาร
汤面  tāng miàn  บะหมี่น้ำ（ซุป）
烩面 huì miàn บะหมี่ราดหน้า
炒面 chǎo miàn บะหมี่ผัด
焖面 mèn miàn บะหมี่อบ
捞面，拌面，干面 lāo miàn, bàn miàn, gān miàn บะหมี่ยำแห้ง
凉面 liáng miàn บะหมี่เย็น หรือบะหมี่ยำ

  • เรียกตามเมนูอาหารที่มีชื่อเสียงของแต่ละภาคแต่ละพื้นที่
重庆小面 Chóng qìng xiǎo miàn บะหมี่เสี่ยวเมี่ยนฉงชิ่ง
福建卤面 Fú jiàn lǔ miàn บะหมี่พะโล้ฮกเกี้ยน
河南烩面 Hé nán huì miàn บะหมี่ราดหน้าเหอหนาน
宜宾燃面 Yí bīn rán miàn บะหมี่แห้งอี๋ปิน
安徽板面 Ān huī bǎn miàn บะหมี่ป่านเมี่ยนอันฮุย
武汉热干面 Wǔ hàn rè gān miàn บะหมี่แห้งอู่ฮั่น
上海阳春面 Shàng hǎi yang chūn miàn บะหมี่น้ำเซี่ยงไฮ้หยางชุน (เส้นบะหมี่ล้วน)
北京炸酱面  Běi jīng zhá jiàng miàn  บะหมี่จ๋าเจี้ยงเมี่ยนปักกิ่ง
成都担担面 Chéng dū dàn dàn miàn บะหมี่ตั้นตั้นเฉิงตู
四川麻辣面 Sì chuān má là miàn บะหมี่หมาล่าเสฉวน
贵州豆花面 Guì zhōu dòu huā miàn บะหมี่เต้าฮวยกุ้ยโจว
广州馄饨面  Guǎng zhōu hún tún miàn  บะหมี่เกี๊ยวกว่างโจว
台湾担仔面 Tái wān dān zǐ miàn  บะหมี่ตั้นไจ่ไต้หวัน
香港车仔面 Xiāng gǎng chē zǐ miàn บะหมี่เชอไจ่ฮ่องกง
山西刀削面 Shān xī dāo xiāo miàn บะหมี่สดเส้นสไลด์ซานซี
厦门沙茶面 Xià mén shā chá miàn บะหมี่ซาฉ่าเซียะเหมิน
襄阳牛肉面 Xiāng yáng niú ròu miàn บะหมี่ซุปเนื้อวัวเซียงหยาง
鸭肉面 yā ròu miàn บะหมี่เป็ด

  • เรียกตามเมนูอาหารเส้นบะหมี่ของแต่ละประเทศ
意大利面          Yì dà lì miàn         สปาเกตตี้
通心面               tōng xīn miàn              มักกะโรนี
日本拉面           Rì běn lā miàn          ราเม็งญี่ปุ่น
日本乌冬面      Rì běn wū dōng miàn     อูด้งญี่ปุ่น
日本荞麦面      Rì běn qiáo mài miàn     โซบะญี่ปุ่น
日本凉面       Rì běn liáng miàn      โซบะเย็นญี่ปุ่น
朝鲜冷面       Cháo xiǎn lěng miàn      บะหมี่เย็นเกาหลี
泰国酸辣汤面   Tài guó suān là tāng miàn  บะหมี่น้ำซุปต้มยำ
泰国苦力面        Tài guó kǔ lì miàn บะหมี่จับกัง